Ana akeh jinis lan spesifikasi piranti makan porselen. Porselen kanthi tekstur, warna, lan pola sing beda-beda bisa digabungake karo kualitas lan spesifikasi restoran kasebut. Mulane, nalika pesen piranti makan porselen, akeh perusahaan katering sing asring nyetak logo utawa lambang restoran ing ndhuwure kanggo nuduhake standar sing dhuwur.
1. Prinsip pemilihan piranti makan porselen
Salah sawijining porselen sing paling umum digunakake yaiku bone china, yaiku porselen sing berkualitas tinggi, atos, lan larang regane kanthi pola sing dicet ing sisih njero glasir. Bone china kanggo hotel bisa diketebalake lan disesuaikan. Nalika milih piranti makan porselen, poin-poin ing ngisor iki kudu digatekake:
(1) Kabeh piranti makan porselen kudu duwe lapisan glasir sing lengkap kanggo njamin umur layanane.
(2) Kudu ana garis layanan ing sisih mangkuk lan piring, sing ora mung trep kanggo pawon kanggo nyekel piring, nanging uga trep kanggo pelayan kanggo ngoperasikake.
(3) Priksa manawa pola ing porselen ana ing sangisore glasir utawa ing ndhuwure, becike diobong ing njero, sing mbutuhake proses glasir lan pembakaran maneh, lan pola ing njaba glasir bakal cepet ngelupas lan ilang kilape. Sanajan porselen kanthi pola sing diobong ing glasir luwih larang, nanging awet.
2. Piranti makan porselen kanggo panganan barat
(1) Piring Pamer, digunakake kanggo dekorasi nalika nyiyapake panganan kulon.
(2) Piring Nedha Bengi, digunakake kanggo nyimpen sajian utama.
(3) Piring Iwak, digunakake kanggo nyimpen kabeh jinis iwak, panganan laut, lan panganan liyane.
(4) Piring Salad, digunakake kanggo nyimpen kabeh jinis salad lan panganan pembuka.
(5) Piring Panganan Cuci Mulut, digunakake kanggo nyimpen kabeh jinis panganan cuci mulut.
(6) Cangkir Sup, digunakake kanggo nyimpen maneka warna sup.
(7) Saus Cangkir Sup, digunakake kanggo nyelehake cangkir sup amphora.
(8) Piring Sup, digunakake kanggo nyimpen maneka warna sup.
(9) Piring Samping, digunakake kanggo nyimpen roti.
(10) Cangkir Kopi, digunakake kanggo nyimpen kopi.
(11) Piring Cangkir Kopi, digunakake kanggo nyelehake cangkir kopi.
(12) Cangkir Espresso, digunakake kanggo nyimpen espresso.
(13) Piring Cangkir Espresso, digunakake kanggo nyelehake cangkir espresso.
(14) Gelas Susu, digunakake kanggo nyimpen susu nalika ngladèkaké kopi lan tèh ireng.
(15) Wadhah Gula, digunakake kanggo nyimpen gula nalika nyajikake kopi lan teh ireng.
(16) Teko teh, digunakake kanggo nyimpen teh ireng Inggris.
(17) Wadhah uyah, digunakake kanggo nyimpen uyah bumbu.
(18) Wadhah Mrica, digunakake kanggo nyimpen bumbu mrica.
(19) Asbak, disedhiyakake nalika tamu ngrokok.
(20) Vas Kembang, digunakake kanggo nyisipake kembang kanggo dekorasi meja.
(21) Mangkok Sereal, digunakake kanggo nyimpen sereal.
(22) Piring Woh-wohan, digunakake kanggo nyimpen woh-wohan.
(23) Wadhah Endhog, digunakake kanggo nyimpen endhog utuh.
Piranti Makan Kristal
1. Ciri-ciri piranti makan kaca
Sebagéan gedhé piranti makan kaca dibentuk kanthi niup utawa mencet, sing nduwèni kaluwihan sipat kimia sing stabil, kaku dhuwur, transparan lan padhang, resik, lan éndah.
Teknik dekorasi kaca utamane kalebu nyetak, stiker, kembang sing dicet, kembang semprot, kembang nggiling, kembang ukiran, lan liya-liyane. Miturut ciri khas gaya dekorasi, ana enem jinis kaca: kaca opal, kaca buram, kaca laminasi, kaca sikat, lan kaca kristal. Kaca kualitas dhuwur asring digunakake kanggo nggawe piranti makan. Kaca iki dibentuk kanthi proses khusus. Beda karo kaca biasa amarga nduweni transparansi lan keputihan sing apik, lan meh ora nuduhake warna ing srengenge. Piranti makan sing digawe saka kaca iki apik banget kaya kristal, lan ketukane renyah lan nyenengake kaya logam, nuduhake kualitas sing luwih dhuwur lan efek khusus. Restoran barat kelas atas lan jamuan kelas atas asring nggunakake cangkir kaca sing digawe saka kristal. Panganan barat modern duwe kebiasaan nggunakake piranti makan sing digawe saka kaca lan kristal, mula kejernihan kristal nambah akeh kemewahan lan romantisme ing masakan barat.
2. Piranti makan kristal
(1) Goblet, digunakake kanggo nyimpen banyu es lan banyu mineral.
(2) Gelas Anggur Abang, sawijining piala kanthi awak tipis lan dawa, digunakake kanggo nyimpen anggur abang.
(3) Gelas Anggur Putih, sawijining piala kanthi awak tipis lan dawa, digunakake kanggo nyimpen anggur putih.
(4) Sampanye, digunakake kanggo nyimpen sampanye lan anggur bersoda. Suling sampanye ana telung wujud, yaiku kupu-kupu, suling, lan tulip.
(5) Gelas Liqueur, digunakake kanggo nyimpen liqueur lan anggur panganan cuci mulut.
(6) Highball, digunakake kanggo nyimpen macem-macem ombenan ringan lan jus woh.
(7) Snifter, digunakake kanggo nyimpen brendi.
(8) Kaca Gaya Kuna, kanthi awak sing amba lan cendhak, digunakake kanggo nyimpen minuman keras lan koktail klasik nganggo es.
(9) Gelas Koktail, digunakake kanggo nyimpen koktail ombenan cendhak.
(10) Gelas Kopi Irlandia, digunakake kanggo nyimpen kopi Irlandia.
(11) Botol kanggo ngladèkaké anggur abang.
(12) Gelas Sherry, sing digunakake kanggo nyimpen anggur Sherry, yaiku gelas cilik kanthi awak sing sempit.
(13) Gelas Port, sing digunakake kanggo nyimpen anggur Port, nduweni kapasitas cilik lan bentuke kaya gelas anggur abang.
(14) Kendi banyu, digunakake kanggo nyimpen banyu es.
Piranti Perak
Teko Kopi: Bisa njaga kopi tetep anget nganti setengah jam, lan saben teko kopi bisa ngocorake udakara 8 nganti 9 cangkir.
Mangkok Driji: Nalika nggunakake, isi banyu nganti kira-kira 60% kebak, lan lebokake rong irisan lemon utawa kelopak kembang ing cangkir banyu cuci.
Piring Bekicot: Piring perak sing khusus digunakake kanggo nyelehake bekicot, kanthi 6 bolongan cilik. Supaya bekicot ora gampang mleset nalika diselehake ing piring, ana desain khusus cekung bunder ing piring kasebut supaya bekicot nganggo cangkange tetep stabil.
Kranjang Roti: Digunakake kanggo nyimpen kabeh jinis roti.
Kranjang Anggur Abang: Digunakake nalika nyajikake anggur abang.
Wadhah Kacang: Digunakake nalika nyajikake maneka warna kacang.
Prau Saus: Digunakake kanggo nyimpen kabeh jinis saus.
Piranti Makan Baja Tahan Karat
Pisau
Pisau Nedha Bengi: Utamane digunakake nalika mangan sajian utama.
Pisau Steak: Pisau iki utamane digunakake nalika mangan kabeh jinis panganan steak, kayata steak, iga wedhus, lan liya-liyane.
Pisau Iwak: didedikake kanggo kabeh iwak pedhes, urang, kerang lan masakan liyane.
Pisau Salad: Pisau iki utamane digunakake nalika mangan panganan pembuka lan salad.
Pisau Mentega: Dilebokaké ing loyang roti kanggo ngolesaké mentega. Iki piso meja sing luwih cilik tinimbang piso kue, lan mung digunakaké kanggo ngiris lan ngolesaké krim.
Pisau Panganan Cuci Mulut: Pisau iki utamane digunakake nalika mangan woh-wohan lan panganan cuci mulut.
Garpu B
Garpu Nedha Bengi: Gunakake karo piso utama nalika mangan sajian utama.
Garpu Iwak: Iki khusus digunakake kanggo iwak pedhes, urang, kerang lan masakan liyane, uga sawetara iwak lan kerang adhem.
Garpu Salad: Garpu iki utamane digunakake karo piso endhas nalika mangan sajian endhas lan salad.
Garpu Panganan Penutup: Digunakake nalika mangan panganan pembuka, woh-wohan, salad, keju lan panganan cuci mulut.
Garpu Saji: Digunakake kanggo njupuk panganan saka piring gedhe.
Sendok C
Sendhok Sup: Utamane digunakake nalika ngombe sup.
Sendok Panganan Penutup: Digunakake karo garpu nedha bengi nalika mangan pasta, lan uga bisa digunakake karo garpu panganan penutup kanggo nyajikake panganan penutup.
Sendok Kopi: Digunakake kanggo kopi, teh, coklat panas, kerang, panganan pembuka woh-wohan, jeruk bali, lan es krim.
Sendok Espresso: Digunakake nalika ngombe espresso.
Sendhok Es Krim: Digunakake nalika mangan es krim.
Sendhok Saji: Digunakake nalika njupuk panganan.
D Piranti makan baja tahan karat liyane
① Tong Kue: Digunakake nalika njupuk panganan cuci mulut kayata kue.
② Pelayan Kue: Digunakake nalika njupuk panganan cuci mulut kayata kue.
③ Krupuk Lobster: Digunakake nalika mangan lobster.
④ Garpu Lobster: Digunakake nalika mangan lobster.
⑤ Oyster Breaker: Digunakake nalika mangan tiram.
⑥ Garpu Tiram: Digunakake nalika mangan tiram.
⑦ Tongkat Bekicot: Digunakake nalika mangan bekicot.
⑧ Garpu Bekicot: Digunakake nalika mangan bekicot.
⑨ Krupuk Lemon: Gunakake nalika mangan jeruk nipis.
⑩ Tongkat Saji: Digunakake nalika njupuk panganan.
Wektu kiriman: 29 Agustus 2023
